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常見南瓜品種介紹,從皮到籽全是寶藏!

▲衛福部資料顯示,100 克熱量約49大卡,屬於低熱量食材

不過澱粉、碳水化合物含量也高,被歸類為主食,因此吃了南瓜就得少吃點米飯或麵食。

 

南瓜性溫味甘,因果肉呈現飽和的金黃色,又叫做「金瓜」,做成鹹食或甜品都很美味,不只外型可愛討喜、口感佳,而且營養價值也很驚人。

裡頭富含豐富的α、β-胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維、維他命C和E,以及鈣、鎂、磷、鐵、鋅等營養素,更棒的是南瓜整顆都是精華,如果連皮帶籽適量食用,能攝取更多的鋅,補充人體必需礦物質,照顧你的健康。

根據農委會資料,台灣一年四季都有產南瓜,而每年的盛產期集中在三月到十月,因耐貯藏且方便運輸,在全台各地想要購買南瓜都是非常容易的。

常見的種類包括:東洋南瓜、西洋南瓜、栗子南瓜、黑子南瓜、美國南瓜,以及墨西哥南瓜,其中我們比較常食用的就是外型貌似木瓜形狀的東洋南瓜。

 

東洋南瓜:果實形狀近似木瓜,表皮帶有斑紋,水份比較多,肉質鬆軟又帶一點黏性。

 

西洋南瓜:又稱為印度南瓜,外觀呈橘色扁球型,甜度高適合做成的濃湯、南瓜泥、南瓜派等。

 

栗子南瓜:日系品種,來自日本北海道,外皮深綠果肉金黃,因為口感比其他更鬆軟,吃下去有淡淡栗子香氣,故有此稱。

 

黑子南瓜:原產地南美洲,果實呈橢圓型,種子大多為黑色,果肉顏色偏白,烹飪時纖維散開像魚翅針,且沒有明顯風味,又稱作魚翅瓜。

 

美國南瓜:又可分為夏南瓜、冬南瓜,果實小、形狀多變,有球型、橢圓型、紡錘型、貝型等等。

 

墨西哥南瓜:果梗硬,產量不高,食用價值也不太高,在中南美洲被作用食用蔬菜。

 

南瓜果然是營養滿點的好食材!

而根據不同南瓜的特色口感,適合烹調成各式美味料理。

 

曾味飽點雞鍋湯全系列配料豐富,就特別挑選了香甜可口的「東洋南瓜」,它的水份較多,是搭配湯鍋底料理的最佳夥伴唷!

 

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參考資料:

行政院農業委員會南瓜主題館

衛生福利部食品藥物管理署