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菇類小百科,帶你認識飽足與美味兼具的養生聖品

一餐當中攝取1-2種菇類食用

可幫助調節生理機能,維持健康!

▼本篇精選5種菇類,來為大家做簡單的介紹▼

✦ 金針菇

金針菇無疑是鍋物料理中,最常見的菇類對吧?

一束束滑溜細長的金針菇,不論是沾上沙茶、辣椒末增香提味,還是佳節烤肉時,在鋁箔塗抹薄薄一層奶油,包覆金針菇下去燒烤,都能展現它不同的美味口感!

而金針菇的營養價值也值得一提,在所有菇類中它的「殼聚醣」含量偏高,可以稱作體態管理者的救星,豐富的膳食纖維量也可維持正常代謝。

*金針菇趣聞:因為需要較長時間消化,在台灣常聽到金針菇有個有趣的別名,叫“see you tomorrow”(明天見)。

✦ 杏鮑菇

相信如果舉辦菇類人氣票選比賽,杏鮑菇肯定會榜上有名!

杏鮑菇不只擁有肥厚可愛的外型,口感更是彈牙多汁,是受到許多人喜愛的菇類食材。烹調方式從涼拌到清炒,再從香煎到油炸,各有各的特色風味。

杏鮑菇含有豐富的植物蛋白,以蛋白質食材來說是很優秀的選手!裡頭豐富鉀含量,也是人體不可或缺的營養素,可以幫助調節生理機能,維持你的健康。

✦ 美白菇

美白菇有個夢幻的別稱,叫做「白精靈菇」,是鴻禧菇的白色品種。

外型近似金針菇長大版本,烹調後的菌傘品嚐起來比鴻禧菇滑順細緻,菌柄則有鮮脆的口感。

美白菇含有β葡聚糖等膳食纖維,幫助維持醣類正常代謝,對於想要管理體態的族群來說,也有十分正面的幫助。

✦ 香菇

台灣人的家常菜餚中,無論清炒或是燉湯,總少不了香菇這項食材。

因為有別於其他品種的獨特菇香,加上營養價值高,擁有「菇中之王」的封號。

品質好的香菇,往往帶有一股淡淡清香,口感是厚實飽滿的,可以幫助減少肉類攝取,增添飽足感,也非常適合與雞湯一起燉煮。

✦ 木耳

大家想到木耳,腦中第一道浮現的料理是什麼呢?

通常在外面餐館點的酸辣湯裡頭,配料都會加入黑木耳絲,質地脆嫩爽口讓整酸辣湯擁有豐富多層次的口感。

木耳和其他菇類一樣富含膳食纖維、維生素B2等營養成分,比較特別的是因為熱量低加上有膠質,常被用來當作保養聖品。